Navratri Food Recipe : हम अक्सर नवरात्री के व्रत के दौरान खाने में आलू की सब्जी ही ज्यादा बनाते है क्योकि हमारे पास ज्यादा आप्शन नहीं होते , आज हम आपको आलू की कड़ी बनाना बतायेंगे . यह आलू की सब्जी की जगह एक अलग और बेस्ट आप्शन है तो चलिए बनाते हैं आलू की कड़ी.
आवश्यक सामग्री :
- आधा किलो (उबालकर छीले हुए और मैश किए हुए) आलू
- 2 टी स्पून सेंधा नमक
- ¼ टी स्पून मिर्च पाउडर
- 1/2 कप सिंघाड़े का आटा
- (फ्राई करने के लिए) तेल
- 1/2 कप खट्टी दही
- एक टहनी कढ़ी पत्ता
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 2 साबुत लाल मिर्च
- 1 टेबल स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 4 कप पानी
- (गार्निशिंग के लिए) धनिया
बनाने की विधि :
आलू की कड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आलू, आधा छोटा चम्मच नमक, मिर्च पाउडर और सिंघाड़े का आटा मिला कर बैटर बना लें . अब ¼ बैटर निकाल कर साइड में रख दें और बाकी की पकोड़ियाँ बना लें .
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करले और इन पकोड़ियों को हल्की आंच पर फ़्राय कर ले और जब ये भूरी हो जाए तो इन्हें पेपर पर निकाल लें .
अब जो बैटर निकाला था उसमे दहीं और पानी डालकर एक स्मूद बैटर तैयार कर ले .
अब एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें और इसमें कड़ी पत्ता , जीरा और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगायें . जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें तैयार किया हुआ बैटर , नमक और धनिया पाउडर मिलाएं .
एक बार उबाल ले और फिर धीमी आंच पर पकाएं जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें पकोड़ियाँ डालें , थोड़ी देर के लिए धीमी आंच पर पकाएं और बन जाने के बाद इसे धनिया के साथ गार्निश करके सर्व करें .
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